Quiche au saumon fumé, à la ricotta et à l'aneth

Je crois qu'un de mes aliments préférés, c'est le saumon fumé. C'est tendre, fondant, un peu salé, et c'est un vrai bonheur sur un pain toasté et légèrement beurré... Le saumon fumé, c'est aussi tellement délicieux avec des petits blinis et une crème légèrement fouettée à l'aneth ! Alors pourquoi ne pas marier les deux ?

Voici donc une quiche au saumon fumé, à l'aneth et... A la ricotta ! C'est un fromage frais italien, traditionnellement fabriqué à base de lait de bufflonne ou de brebis. En France, elle est surtout fabriquée à base de lait de vache. La ricotta donne un moelleux à la quiche, et un petit goût qui change de la crème habituelle. C'est un vrai bonheur à manger le soir avec une petite salade ;)

Pour une quiche (4-6 personnes) :

- Une pâte feuilletée ;

- 150g de saumon fumé (à adapter selon vos goûts) ;

- Un demi pot de ricotta ;

- 5 oeufs ;

- 10cl de lait ;

- Aneth ;

- Sel, poivre.

Placez la ricotta dans un saladier et travaillez-la à la cuillère. Ajoutez les cinq œufs et battez vigoureusement le mélange au fouet pour ne pas avoir de grumeaux de ricotta. Ajoutez le lait, de l'aneth selon vos goûts, et le saumon fumé taillé en dés. Salez et poivrez. Attention à la quantité de sel, le saumon fumé étant déjà très salé, goutez avant d'assaisonner !

Foncez un moule à tarte avec la pâte feuilletée, versez la migaine par dessus, et enfournez à 210°C pendant 30 à 40min. La quiche doit être dorée au dessus, la pâte doit être bien cuite en dessous. A savourer chaud ou froid !

Anne-Laure